說(shuō)到方便面的口味，大家肯定立即想到的是“紅燒牛肉面”。自從方便面行業(yè)在口味上創(chuàng)造出紅燒牛肉的口味，經(jīng)過(guò)多年的培育，它已經(jīng)成為方便面中的一個(gè)重要品類。為什么紅燒牛肉會(huì)從方便面的一種口味變?yōu)橐环N重要品類呢？我們從一個(gè)很多人都聽過(guò)的笑話

　　那么，方便面企業(yè)要想在這種大環(huán)境下求生存，是隨波逐流，采用跟隨策略？是揭竿而起、果斷漲價(jià)銷售？或者是另辟蹊徑、尋求創(chuàng)新之路？莎士比亞老先生說(shuō)過(guò)的話：“生存還是毀滅，這是個(gè)問(wèn)題”。拿到方便面行業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，漲價(jià)還是隨波逐流，這都是個(gè)問(wèn)題。多年的消費(fèi)品行業(yè)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)告訴我們：創(chuàng)新才是出路。而紅燒牛肉面的品類創(chuàng)新，非常值得我們?nèi)ド钊敕治��！　?

　　品類創(chuàng)新，得行業(yè)的先機(jī)！

　　說(shuō)到品類創(chuàng)新，我們先來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)品類及品類創(chuàng)新的特點(diǎn)。

　　我們舉個(gè)例子，酒類產(chǎn)品，我們可以分為白酒、啤酒、紅酒等品類。它們都是酒的一個(gè)品類，其中的啤酒，因?yàn)榇嬖谥�大量的女性市�?chǎng)如何來(lái)開發(fā)的問(wèn)題，后來(lái)人們開發(fā)出酒精度極低的菠蘿啤，它的上市，吸引了大量想飲啤酒又怕長(zhǎng)肚腩和喝醉的女性消費(fèi)者，并一度成為酒吧等場(chǎng)合的女性主要飲品之一，這時(shí)，菠蘿啤可以說(shuō)是酒類的又一個(gè)新品類。同樣，采納公司在以往的策劃中，曾為青島啤酒策劃了“原生”啤酒，而“原生”概念是非常準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)了一群對(duì)綠色生活、對(duì)純凈、對(duì)原生態(tài)有著高要求、高渴望的人群。因?yàn)閷?duì)目標(biāo)群體的準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品剛一上市，就得到目標(biāo)群體的熱烈追捧，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也競(jìng)相效仿。從而使“原生”成為啤酒中繼“純生”品類之后的又一細(xì)分品類。

　　因此，我們對(duì)品類的理解是：每一個(gè)行業(yè)的現(xiàn)有品類是都不是一成不變的，因?yàn)榫珳?zhǔn)的發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)的潛在需求，就有可能創(chuàng)造出贏得市場(chǎng)先機(jī)的全新品類。

　　在品類創(chuàng)新方面，白象食品集團(tuán)針對(duì)方便面產(chǎn)品進(jìn)行品類創(chuàng)新的策略，非常值得大家一起來(lái)探討。白象食品集團(tuán)是中國(guó)方便面四大軍團(tuán)中河南軍團(tuán)的領(lǐng)軍企業(yè)。幾年間，由一個(gè)小廠起步，成長(zhǎng)為年銷售額超過(guò)20億元的大企業(yè)。產(chǎn)品在華東、華北、東北市場(chǎng)極具競(jìng)爭(zhēng)力，在部分三四級(jí)市場(chǎng)占有著絕對(duì)的第一品牌優(yōu)勢(shì)。但之前企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大部分是平價(jià)面和低價(jià)面，所以，目前企業(yè)的重心之一，就是在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整。如何使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富，向中高檔產(chǎn)品線延伸，是當(dāng)務(wù)之急。但是，方便面市場(chǎng)的中高檔產(chǎn)品，統(tǒng)一和康師傅占有絕對(duì)的霸主地位，這是白象產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上延的最大阻礙。

　　那么，白象食品集團(tuán)在品類創(chuàng)新上是如何做的呢？

　　其實(shí)方便面同樣有豐富營(yíng)養(yǎng)

　　正如前文提到，品類創(chuàng)新，是從精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的潛在需求開始的。只要能發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的潛在需求，并輔以合適的概念來(lái)引導(dǎo)，是很容易引爆市場(chǎng)的。

　　我們首先從方便面本身的特征開始來(lái)尋找方向。方便面作為一種方便食品，因?yàn)槠浞奖愕氖秤梅绞蕉�大受歡迎，產(chǎn)品問(wèn)世的契機(jī)，就是因?yàn)槭袌?chǎng)中有這樣一種需求。但因?yàn)橐晃督鉀Q方便著想，而忽略了營(yíng)養(yǎng)的要求。因此，方便面多年“榮登”中國(guó)十大垃圾食品之一。隨著人們對(duì)方便面的認(rèn)可，人們生活水平的提高等眾多因素，消費(fèi)者對(duì)方便面有了更高的要求，那就是“營(yíng)養(yǎng)”方便面。

　　隨著現(xiàn)在生產(chǎn)工藝的不斷進(jìn)步，方便面做得越來(lái)越美味，越來(lái)越具有營(yíng)養(yǎng)。就生產(chǎn)工藝而言，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)且美味的方便面，并非難事。但問(wèn)題是，如何讓消費(fèi)者相信，排名“十佳”的“垃圾食品”，就在某一天起就變得營(yíng)養(yǎng)起來(lái)呢？同時(shí)，在品類創(chuàng)新上，我們是不是就直接創(chuàng)造一個(gè)營(yíng)養(yǎng)型方便面呢？這種難度，是否會(huì)過(guò)大？擺在面前的難題很多，但是，我們認(rèn)為，這種假設(shè)的并非是“不可能的任務(wù)”。

　　在經(jīng)歷大量的分析之后，“骨頭”這個(gè)概念走進(jìn)了我們的視線。這時(shí)，市場(chǎng)上有少量的以骨頭為賣點(diǎn)的方便面，但只是淺嘗輒止，在排骨上做文章，強(qiáng)調(diào)是排骨面。這或許是因?yàn)槿绻��?jiǎn)單的說(shuō)是骨頭湯面，消費(fèi)者無(wú)法“眼見為實(shí)”的原因有關(guān)。但我們從中敏銳的發(fā)現(xiàn)了“骨類面”所隱含的巨大商機(jī)。我們發(fā)現(xiàn)，在“骨頭”上，存在著一種普遍的共識(shí)：吃面時(shí)，如果真正骨頭熬湯，肯定是非常美味的。而“骨”上也有很多值得去提煉的賣點(diǎn)，這幾年電視報(bào)紙到處都在做一些補(bǔ)鈣產(chǎn)品的廣告，好像中國(guó)人都缺鈣似的。不管這些產(chǎn)品的銷售狀況如何，但確保骨骼的健康，得到了人們普遍的重視。而我們常說(shuō)，吃什么補(bǔ)什么，骨頭中的很多成份，都是非常適合人體骨骼健康成長(zhǎng)的，而常識(shí)告訴我們，骨頭中，大骨頭是最具營(yíng)養(yǎng)和美味的。所以，通過(guò)分析論證，一個(gè)創(chuàng)意閃現(xiàn)出來(lái)：大骨面。對(duì)，將大骨作為賣點(diǎn)，創(chuàng)方便面新品類——大骨面，力爭(zhēng)做方便面骨類面的領(lǐng)軍品牌的策略應(yīng)運(yùn)而生。

　　突破，極具沖擊力的USP！

　　創(chuàng)意有了，但如何在創(chuàng)意的基礎(chǔ)上發(fā)掘出有效的賣點(diǎn)呢？

　　對(duì)于骨頭的認(rèn)識(shí)，大家公認(rèn)的，就是大骨頭湯好喝。在這一方面，美味的支持點(diǎn)，很容易與消費(fèi)者達(dá)成共識(shí)，溝通絕對(duì)不成問(wèn)題。但我們決定，不僅要從美味方面來(lái)發(fā)掘大骨面的賣點(diǎn)，而且要從營(yíng)養(yǎng)方向來(lái)深度發(fā)掘大骨的賣點(diǎn)，通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)賣點(diǎn)的精確尋找，從而達(dá)成“占位”效果。我們與上到白象面食研究中心的專家、下到生產(chǎn)車間的工人師傅進(jìn)行深入的溝通，對(duì)大骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更深的了解：豬、牛等動(dòng)物的大骨中的營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人體有著非常有益的作用。而其中，又以骨膠原蛋白的作用最突出。骨膠原的作為骨頭中的一種重要成份，對(duì)人們預(yù)防骨質(zhì)增生、保護(hù)骨骼、保持皮膚彈性、延續(xù)衰老等都有顯著效果。而這時(shí)，從美國(guó)傳出的一個(gè)消息讓我們更是大受鼓舞：2004年，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究得出科研成果：骨骼的健康成長(zhǎng)，其關(guān)鍵就是有骨膠原蛋白的持續(xù)保障。

　　在有了有力的創(chuàng)意論據(jù)支持后，接下來(lái)，關(guān)鍵是如何以創(chuàng)意論據(jù)基礎(chǔ)，尋找產(chǎn)品的獨(dú)特銷售主張（USP）。白象決策層與外腦顧問(wèn)采納公司的項(xiàng)目成員們一起經(jīng)歷了艱辛卻又興奮的創(chuàng)作過(guò)程。

　　在大骨面USP如何構(gòu)建上，我們是這樣的策略：構(gòu)建三層式USP，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法模仿，從而使大骨面產(chǎn)品擁有絕對(duì)的領(lǐng)導(dǎo)地位。

　　在試生產(chǎn)過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)了白象大骨面生產(chǎn)過(guò)程中的一些特色或優(yōu)勢(shì)，由此構(gòu)建了以骨膠原為核心賣點(diǎn)，形成強(qiáng)勢(shì)品牌區(qū)隔，然后外面兩層同樣獨(dú)特的賣點(diǎn)，來(lái)保護(hù)核心賣點(diǎn)不受侵害的策略。這三層USP的思路是這樣的：

　　大骨面外層USP：提煉大骨營(yíng)養(yǎng)，用“熬”而非用“煮”。這一字之差，從本質(zhì)上與一般骨類面產(chǎn)生了區(qū)隔，“煮”意味著時(shí)間較短，煮熟即可，而“熬”則時(shí)間較長(zhǎng)，不僅煮熟，而且熟透。當(dāng)然，“熬”的成本明顯要高于煮的成本。但是，這樣可以充分將大骨的營(yíng)養(yǎng)成份從骨頭里面提煉也來(lái)，從而保證，不僅是用大骨，更是充分利用了大骨的營(yíng)養(yǎng)。但是，這一層賣點(diǎn)，是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很容易模仿的，他們也可以說(shuō)自己的骨面是“熬”出來(lái)的，因?yàn)橄�費(fèi)者看到的是面塊，無(wú)法看到面塊里所包含的營(yíng)養(yǎng)上的本質(zhì)區(qū)別。所以，這只能是我們形成產(chǎn)品區(qū)隔的外圍保護(hù)層。

　　大骨面內(nèi)層USP：白象大骨面是地道“骨湯香面”，而不是“開水泡面”。白象的科研、生產(chǎn)工藝和設(shè)備等方面，在同行業(yè)絕對(duì)是一流的，這樣的工藝和設(shè)備，可以保障口味能穩(wěn)定達(dá)到科研階段所設(shè)定的要求，這是一般小廠所無(wú)法做到的。營(yíng)養(yǎng)成份看不見，誰(shuí)都可以宣傳自己的產(chǎn)品是多么的營(yíng)養(yǎng)，但口味，卻不是一般對(duì)手可以模仿的。所以，我們提出內(nèi)層USP：白象大骨面吃的不僅是面，更有湯香，而不再是以前的開水泡面那般簡(jiǎn)單。這一層USP的構(gòu)建，因?yàn)橛辛丝蒲泻蜕�產(chǎn)藝、設(shè)備的保障，更重要的是消費(fèi)者能通過(guò)一次的品嘗即可驗(yàn)證地道的骨湯面味，所以，我們并不費(fèi)力。

　　核心層USP：骨膠原的營(yíng)養(yǎng)，融在美味中。產(chǎn)品區(qū)隔的關(guān)鍵是核心層USP的建立，它作用于產(chǎn)品與其它競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品之間形成真正的排斥性定位，讓所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法輕易模仿。但這個(gè)看似難度很大的問(wèn)題，卻因?yàn)橛辛嗽谇捌诘墓ぷ髦�，到位的尋找到�?nèi)外兩層保護(hù)性USP而顯得水到渠成。在生產(chǎn)工藝中，因?yàn)椤鞍尽钡墓に�，使得大骨的營(yíng)養(yǎng)充分提煉，其中最關(guān)鍵的是，我們依托現(xiàn)有的工藝和設(shè)備，使大骨的骨膠原成份得到充分的提煉。所以，我們的核心層USP，就是“骨膠原營(yíng)養(yǎng)在里面”。

　　當(dāng)我們歷經(jīng)不少的熬夜終于將大骨面的策劃思路清晰時(shí)，大家都說(shuō)：白象大骨面的核心訴求，不僅是熬（湯）出來(lái)的，同樣也是熬（夜）出來(lái)的。　　

　　尋找強(qiáng)效記憶點(diǎn)，釋放核心賣點(diǎn)！

　　在有了精準(zhǔn)的USP之后，接下來(lái)，我們需要準(zhǔn)確的傳遞這種信息，引導(dǎo)消費(fèi)者。前期的賣點(diǎn)提煉，我們得出了“骨膠原”的精確定位。從骨膠原提煉的動(dòng)作，以及骨膠原對(duì)骨骼健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵性作用兩方面，我們提出了“大骨熬湯，身強(qiáng)力壯”的傳播核心。但是，如何來(lái)清晰的表達(dá)它，如何能讓消費(fèi)者一看廣告片，就能產(chǎn)生深刻的記憶呢？——記憶點(diǎn)的尋找，則是關(guān)鍵。但這里面的又一個(gè)難題出現(xiàn)了，骨膠原是一種營(yíng)養(yǎng)保健的成份，是看不見的，如果用文字來(lái)描述，又顯然缺少支持點(diǎn)，如果用通常的一個(gè)人在食用時(shí)表現(xiàn)出一種好吃的感覺的畫面，又只能是讓人聯(lián)想到美味，而且落入俗套，不具成為強(qiáng)烈記憶點(diǎn)的可能性。經(jīng)過(guò)一番腦力激蕩，最后，我們決定“復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單辦”——用最簡(jiǎn)單明了的方法：讓大骨自己說(shuō)話。我們用準(zhǔn)備下鍋熬煮的大骨，直接用到廣告片中來(lái)表達(dá)：隨著兩根大骨清脆的敲擊，一群“快樂(lè)”的大骨紛紛落入鍋中，隨后，是骨湯熬出香濃的味道……

　　廣告片在中央二套播出后，得到了業(yè)內(nèi)外的一致好評(píng)。尤其是其中敲擊骨頭的畫面，成為了強(qiáng)有力的記憶點(diǎn)讓人記憶深刻。而產(chǎn)品的推出，也有著強(qiáng)勁的市場(chǎng)表現(xiàn)，并迅速成為骨類面的領(lǐng)軍品牌。而這時(shí)，大骨面也成為了繼紅燒牛肉面之后的又一個(gè)方便面新品類。

　　通過(guò)白象大骨面的策劃，我們體會(huì)到，在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中，與其一味的跟風(fēng)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，不如依托精準(zhǔn)的獨(dú)特銷售主張，引領(lǐng)、開創(chuàng)新的細(xì)分品類，以創(chuàng)新得先機(jī)、以創(chuàng)新得市場(chǎng)、以創(chuàng)新得效益。白象大骨面之所以能夠在市場(chǎng)上成為骨類面的領(lǐng)軍品牌，其關(guān)鍵點(diǎn)就是有效的跟蹤分析消費(fèi)者的需求變化，適時(shí)的推出“大骨”的概念，通過(guò)“大骨”精準(zhǔn)的達(dá)成了占位——“營(yíng)養(yǎng)”的占位、“大骨”的占位。通過(guò)占位，進(jìn)一步提煉出產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，從而產(chǎn)生有效的品牌區(qū)隔。